L’agricoltura italiana, come noto, ha subito nel corso degli ultimi sessant’anni un forte e continuo ridimensionamento a favore dapprima di un intenso sviluppo dell’industria e poi di una terziarizzazione sempre più avanzata e tecnologica. Nel 2016 l’Istat rileva 843.000 posti di lavoro, che rappresentano appena il 3,7% di tutta la forza lavoro nazionale. Parallelamente a questa evoluzione di natura socioeconomica si è affiancato, nel corso dei decenni, un continuo miglioramento degli...